1、芥菜500g,盐适量，辣椒适量、蒜蓉适量、糖适量、醋适量。

2、将芥菜切成较粗的长条状，加入一包左右的盐后，搅拌均匀。

3、如果准备的芥菜较少，可以少放点盐。

4、将辣椒、蒜蓉、糖、醋等调料放到一个空碗里面，混合均匀。

5、再将腌制了一个小时左右的芥菜捞出来，挤干水分，加入混合好的调料酱，搅拌之后，放在冰箱里面，放在两天左右，就可以吃开胃的咸菜疙瘩了。