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大头鱼鱼头怎样做好吃
更新时间:2024-06-23 09:03:52

一、剁椒鱼头。

1、准备食材:大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切,铺在盘中,倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

3、先铺一层蒜末打底,然后一半铺上泡椒,另一半铺上小米椒。

4、水烧开后,上锅蒸20分钟。

5、出锅撒上香菜,淋上热油。

二、鱼头咖喱。

1、准备食材:鱼头 、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、食盐、椰浆、辣椒酱、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干、虾酱勺食油。把鱼头切半,洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。

2、锅里热上一杯油,把鱼头炸成金黄色。

3、取出滴干油备用。

4、把茄子切对半后再对半,切成长条状,入油锅炸软滴干油备用, 把豇豆切两寸长备用。

5、把腐竹炸酥,取出备用。

6、另一口锅里倒入3大勺食油,把辣椒糊中火煮至边上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱,煮至边上泛油。

7、加入2-3大勺的鱼类咖喱粉,煸炒香。

8、锅里加入一杯水,煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮,煮两三分钟。

9、取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里,把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚,加入茄子和豇豆煮2-3分钟,加盐调味即可上桌。

三、鱼头粉。

1、准备食材:鱼头250g、鱼骨、姜蒜、米粉、白菜半棵。将鱼洗干净,加盐沥干。

2、姜生煎,大火煎鱼。

3、白菜爆炒一下。

4、最后加粉一起煮即可。

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