当前位置 :
韩城羊肉胡卜的做法
更新时间:2024-06-18 07:58:16

1、羊汤熬煮。羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块;锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用;处理好的羊肉放在电压力锅中。盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂。

2、胡卜和面。面粉300克放在和面盆中,分次倒入适量温水;用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮;用手把面絮和成表面光滑的面团。小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水;依旧四指微曲,在面团上反复扎几次;扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟。

3、胡卜制作与煎制。饧好的面团放在案板上;用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片;用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油。均匀的撒一层食盐;两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状;长条状的面片扭成圆形面墩。用擀面杖把面墩擀成圆饼皮;平底锅放火上烧热,倒入少量食用油;做好的饼皮放入锅中,小火煎制。煎到一面金黄,翻面再煎另一面;煎到两面金黄,出锅;煎好的所有面饼放到盘中备用。

4、羊肉胡卜煮烩。小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末;煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香;煮熟的羊肉切成片状。羊肉放入锅中;舀入适量羊汤,没过羊肉表面;加入适量食盐。加入适量花椒粉;加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开;烙好的饼切成如面条一般细的饼丝。饼丝放入锅中;撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可。

查询网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
查询网(ip1138.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 查询网 ip1138.com 版权所有 闽ICP备2021002823号-3